こんにちは！

おたる潮まつりがやってきました(^^)
今日から３日間、小樽は活気にあふれますね！

今年は、B１グランプリがあったりとイベントが充実していそうです♪
潮まつりといえば、潮ねりこみですね！！！
明日の13:00〜21:00時間に行われて
同じ曲、同じ振付で沢山のチームが踊り、練り歩きます。
小樽市の名物です！

海猫屋の近くの通りまで来ます！
仕事の合間に拝見できること楽しみにしています。


海猫屋も期間限定！数量限定！で　夏に嬉しい

”越冬ジャガイモの冷たいスープ”

をオススメしています☆☆

海猫屋には、オニオングラタンスープやトムヤムクーンといった
温かいスープメニューは王道の人気ですが
暑い季節にのどごしのなめらかで、手の込んだ涼しい１品
はいかがですか？

お食事前にいただくことができるスープです。

新しいメニューが増えるたびにわくわくします！

皆様にもわくわくのおすそわけです♡

スタッフshoko

連日30℃越えの真夏日や猛暑日がつづいたお天気もちょっと落ち着きを取り戻しました。
でもニュースで報道されるほど猛暑だったわけではなく、むしろ夏らしい晴天で湿度はないし清々しく感じました。海が近い小樽だからでしょうか。

『こんな日はキリッと冷えた白ワインとシーフードなんていいね～』という幸シェフとの会話から生まれた新メニューのお知らせです。

ネイミングがまだ決まりませんが魚介類のソテーをふんだんにのせたご飯です。ソースは魚介のエキス贅沢なアンチョビガーリックバター風味！このソースがごはんをすごく美味しくしています！ 魚介の仕入れの関係で平日のお昼のみの提供です（数量限定 ￥1850）

これには白ワインが絶対のおすすめ！ランチタイムならワインもグラスビールも250円です。 夏の日差しと新鮮な魚介プレート！白ワイン！ビール！ぜひぜひご賞味ください♪
K

こんにちは！少し肌寒い気温が続きますね(;_;)
しかし、海猫屋の壁を覆うツタは、少しずつ緑になってきました！
初夏に向けて、季節のデザートが完成しました！！！
”甘酸っぱいレモンのクレマカタラーナ”


です！！前回の春らしいピンク色をした”フランボワーズのムース”に引き続き、今回は、夏らしいレモンピールが入った冷たいデザートです！
カタラーナとは、Wikipediaによると「クリームブリュレに似たカタルーニャ地方(スペインの北東部)の洋菓子」だそうです（笑）
難しい(笑)つまり、冷凍プリンのようなものですね！
海猫屋風にアレンジしてあり、生クリームを使わず牛乳だけを使っています！配合もオリジナルなので、海猫屋でしか味わえません(^^)
上はパリパリ、中はシャリシャリともなんともいえない食感♪
食べ物で季節を感じることができて幸せです！
クルミのキャラメリーゼを添えて、お楽しみください！
スタッフ大絶賛の夏のデザート”レモンのカタラーナ”ぜひ食べてみてください！

スタッフshoko

デザートの話題が続きます。年末年始のこの時期はダイエットはお休みしませんか♪

クリスマス時期限定のとてもリッチなデザートの紹介です♪

パルフェマロンのシャルロットというお洒落な名前が正式名称ですがアイスケーキです

10年以上前になりますがフレンチのシェフから伝授された貴重なレシピを当時弟子であった幸シェフが再現♪　　私も大好きなデザートなのです

ラム風味のマロンのアイスクリームビスキュイ生地を3層に重ねてアイスクリームに仕立てています。

手前味噌だけど、これは絶対に美味しい！！とお約束できる自慢の一皿です。

25日までの限定です。デュエットディナーをご注文のお客様にはそれぞれ一皿ずつ！

単品メニューをご注文のお客様もこの時期は食後の一皿をお楽しみくださいませ。

お食事ご注文でしたら飲み物とセットで￥580　幸せをお約束します♪

 デザート用には胃袋が別に用意されているとはよく言いますが、確かに♪

冬の定番の丸ごと焼きリンゴとバニラアイスのデザートの季節です

小樽の近郊、余市や仁木町で採れたリンゴを熱々に焼き上げて冷たいアイスを添えました

クローブやシナモンの風味でちょっとスパイシーに仕上がっています

紅茶と一緒にいかがでしょう。ワインにも合いますよ

 

イカの沖漬けというのをご存知ですか。生きたままのイカを醤油に漬け込んで味をしみこませる珍味です。塩辛と似ていますが身に直接味がしみこんでいるので濃厚なお味です

一度つけ込んだイカは冷凍して保存します

内臓の旨みがコクのあるソースになって美味しいパスタになりました

唐辛子と生クリームで和洋折衷だけどビールに合いますよ

小樽産のイカですのでなくなり次第終了の限定メニュー。マスターにお声かけてリクエストしてください♪

夏の間敬遠しがちな濃厚なテイストのものも、なぜか秋になると恋しくなりますね

 

ご家庭でもクリームシチューなどの定番メニューが登場してきますね。

先日紹介したキノコを使ったスパゲッティです

生ハムとホタテ貝のグリルをトッピング。食感を楽しむ一皿になりました

もう一皿は定番のサーモンとキノコのスパゲッティは旬のイクラをたっぷりトッピングを選べますよ

 

 

山の幸が届きました。北海道では松茸より人気があるキノコもあります

落葉とよばれているキノコはかなり高価なんですよ。

写真で白い入道雲のようにみえるのは、ブナハリタケというキノコです｡別名を鹿の舌といって、シャリシャリとした食感が特徴です。

山葡萄はマスターも大好物！食用というより、山葡萄酒などにして楽しむかたが多いかな。人工的に操作されたような甘味はなくて、野性的な酸味が魅力ですきっと北海道の方でも知らないかたも多いのがコクワという果実。指先程の大きさで見た目は地味だけど、熟れるとキュウイと似たお味です

本当に１歩山に踏み込むと実りの宝庫。山をすみかとする動物達の迷惑な客人にならない程度に実りのお裾分けを頂戴することにしますね

10月に入ったのに穏やかな気候の秋晴れの日が続いています

すこし汗ばむくらいの気温で観光客の方は半そでの方もいらっしゃいましたよ。

ぜったいに来てしまうあの冬を思うと、ボーナスのようなありがたい気候です

秋のデザートになりました。抹茶のムースです。小豆と黒蜜、アイスクリームにフルーツ。洋風のみつ豆です。

海猫屋の外壁の蔦も少しずつ色づきはじめました。食べ物も美味しい秋！満喫したいですね