昨日の雨が雪に変わりホワイトクリスマスにギリギリセーフ。
今夜は雪明りにぼんやりと満月がみえています。
仕事がらクリスマスはイベント化していて、落ち着いた気持ちで過ごすことができないのだけど、こういう月をみると心が澄んできます
観光でいらっる外国のお客様が帰り際に’Merry Christmas ！’とおっしゃると美しく響いてきます.異国のカルチャーを感じる瞬間です。
日本語も『良いお年を』という挨拶がありますね。相手の幸せを願う美しい言葉です

おかげさまで海猫屋のクリスマスディナーも終わりました。

毎年いろいろなスタイルに変化する海猫屋のクリスマスディナー。

今年は海猫屋の人気メニューをフルコース仕立てで楽しんで頂きましたが来年はまた違ったスタイルになると思います（カレンダーをみたら来年は金土日の3連休ですので毎日違ったスタイルのクリスマスもよいかなと考えています）　もう来年のクリスマスの話！！と思うでしょうけど、ほんとにあっという間にいう間に来てしまうのですよ。

イブの日のディナーを担当したスタッフ達です。
札幌からかけつけた心強い助っ人スタッフも頼りになりました。この日オフのスタッフが3人。

写真には写っていませんがこの日までの何週間か朝から夕方まで地味な仕込みをしてくれたキッチンの幸シェフも今夜はホッとしておいしいビールを飲んでいるに違いありません。

お客様、そしてスタッフにたくさんの感謝です　
そして最年長のマスターよく頑張りましたっ！（上から目線‼︎）m(_ _)m　
Ｋ

Tonight,it is full moon Christmas
The lastnight rain changed to snow,and it’s became a white Christmas!
Same as the western persons say‘Merry Christmas’we Japanese people say “YOI OTOSHI O!”at the end of the year.
It means, best wishes throughout the coming year.I think this phrase is one of the beautiful Japanese.

Then I would say YOI OTOSHI O! to you with all our thanks!

※photo:This years full course Christmas Dinner

クリスマスディナーの魚料理は真鱈でしたが仕入れの都合で余市産平目のムニエルに変更になりました。
魚介の仕入れは海のご機嫌次第。

近海で立派なヒラメが水揚げされるのですから小樽は海の幸の宝庫ですよね。厨房内でキッチンスタッフは淡々と自分のノルマをクリアーしていくという作業ですのでとても静かです。マスターも無口になってきています（笑）

Due to the latest information  about the Christmas dinner , following changes are made
Fish menu :Cod has been changed to sole.Thank you for your understanding.　
And we are very sorry, that completely booked Christmas dinner on 23rd and 24th.

Ｋ

厨房に次々と仕入の魚介類や野菜が持ち込まれクリスマスの仕込みもピークです。

仕事柄クリスマス年末と厨房から離れられなくなるので自分たちのお正月のことは考えられなくて、マーケットでしめ縄や鏡餅やお正月のかまぼこなどが並び始めているのが他人事にみえてしまいます。
年末なんですよね！

北海道産玉ねぎのタルトです。タルト台一台に玉ねぎを15個使って焼き上げています。
甘味を引き出すためにゆっくりじっくり火入れしました。玉ねぎってこんなに甘いの！！と感動していただけると思います。
ディナーの前菜にのった一切れは玉ねぎほぼ1個分となりますから贅沢なタルトですよ。

近海で獲れたてのムール貝も仕入れてきました。握りこぶし大で迫力あります。
アミューズの小さな一皿には小樽の海の恵みと皆様への歓迎の気持ちを込めました！

Onion is the one of the famous produce of Hokkaido.
We baked the onion pie today. We use 15 onions to bake one pie.
As our chef cooked the sliced onions until the onions are caramelized. It is awesome! We promise!

クリスマスディナーの仕込みや準備に追われているキッチンスタッフ。決して目分量や適当という按配が許されないのがお菓子作りの世界！アバウトな私にはホントに向かない仕事なので、その根気と丁寧さに脱帽。でも手間をかければ成果で応えてくれるので甲斐のあるとも言えますね♪♪

パインのチップスも今日出来上がりました。カットしてシロップに漬けこんで乾燥させます。乾燥するとほんとに小さくなってしまうのでドライフルーツは贅沢だな～と思います

今年のクリスマスディナーの締めくくりのデザートの盛り合わせに乗る一品、マンゴームースです。
イタリアンメレンゲで作っているのでしっかり重みのある食感に仕上がりました！
シロップを温度を１１７℃に保ちながらメレンゲを立てていくのをみていたらツヤツヤでうっとり！美味しさもお約束します！！お楽しみに！そのほかチョコレートのテリーヌも濃厚な味わいに仕上がりました。！　　K　　ごらんの通りおしゃれな締めくくりの一皿になります

Even though　you are full ,should have room for dessert. We are very proud of our dessert plate. Assorted dessert plate is only for the Christmas time,22th ~25th. You can enjoy several kinds of our　specialties.

Do not miss it！

雪が降っても融けてしまう１２月。この時期に雪がふらず雨になっているのも珍しいです。
通りがかった運河にはクルーズ船を楽しむ観光客の姿もありました。このクルーズ、やっぱり夏がベストだけれど、橋の下を通ったり、水面に近い視線からみあげる町並みなかなかいい感じです♪
街中の遠くにみえているのは天狗山 です(赤い文字をクリックまたはタッチすると情報が見れます）

ロープーウェイから見下ろす小樽もお勧めポイントです

スキー場の斜面は最大４２度！！真っ逆さまに落ちる感じで見てるだけでも鳥肌が立つくらいなのですがこのコースをマスターは子供のころから滑っていたのですって！！　　K

12月も半ばを過ぎました。なんだか気ぜわしいですよね。

海猫屋もお客様はそれほど多くなくで寂しいくらいなのですが、クリスマス準備も入ってきてキッチンスタッフはクリスマスディナーの工程表にそって朝早くから仕込みに入っています。寒いのにごくろうさま！

まだ雪が積もらないのは私たちにとってはフットワークも軽くなるし暮らしも楽なのですけどクリスマス前のビジュアルとしてはちょっと。。

いま降っている雨も今夜から雪に変わるそうですから、いよいろ根雪を覚悟しなくてはなりません。

マスターも師走らしく走り回って仕入れや支払いや銀行やらに忙しそうです。

普段でも落ち着きのない感じの動きでじっとしていないのですからますます忙しそうにみえてます

のんびり私がコーヒーをのんでいるのを、おまえは気楽でいいよな～と言いたげな顔で横目でみています。

マスターにはわからないでしょうけど、私も私なりにやることがたくさんあるのです！！　私は考えてから行動するタイプだけど、どうやらマスターは動きながら考えるようです。考えてないのかな？

店の中ではあまり言い合いをしないように気をつけなくてはね。。（苦笑）

In Japan we call December “Shiwasu”,which literally means teachers or priests run. 
It’s actually another way of saying December or the last few weeks of the year.
Because December is quite busy , even calm teachers have to run around.

Our kitchen staff is preparing the Christmas Dinner .They are so busy (but don’t running around!)
We are looking forward to see you UMINEKOYA on  Christmas time!

Ｋ

この間雪景色の海猫屋を紹介したばかりですけど（トップページの写真も！）またスッピンに戻りました‼︎ 雪が降ったと思えば気温が上がり、降っても融けるを繰り返しています。 春や夏は緑をまとい、秋は紅葉に衣替え、冬は雪化粧を施してますからノーメイクの姿を見る方が貴重かもしれませんね。 街中のゆきもとけました。

明日も10度位の気温だそうなので週末の雪の予報日まではしばらくこんな景色です K

このページの固定カテゴリーのギャラリーにやっと写真をアップしました

小樽の景色や海猫屋の四季、料理など撮りためたものです。写真の腕はともかくとしてやっぱり小樽の街は美しいな～

これからもギャラリーに料理や小樽の顔を紹介していきますね♪

K

 今日は貸し切りのパーティでした。2階のスペースを自由に使っていただけるので皆さん和やかにお過ごしいただいたようです。

今日はコース料理でしたので2階にマスターの専用調理カウンターと作ってスペシャルパフォーマンスを楽しんだようです♪こういうパターンもいいですね。

パーティープランのご用意あります。下は一例ですがご希望のプランも可能ですのでお電話でご相談くださいね♪

今回は地元の方のご法要のお食事会でしたが、忘年会や新年会などお早めにご予約を頂戴できれば2階の貸し切りも可能です！！（貸切は15名さま以上です）

ちいさなピアノの発表会やライブなども可能ですのでいかがですか♪（3時から5時までの時間でしたらお茶とケーキでのご提供になります） K

12月22日（火）～24日（木）の夜は限定数でクリスマスディナーコースがございます。

今日の時点で23日と24日は6割くらいの予約を頂戴しています。ご予約をお待ちしております♪♪♪

Tonight was a party at the second floor
It was a very friendly atmosphere. Special dishes that served by our master were entertained the customers.

K

テレビのトップニュースで日本海側の積雪が報道されていました。　気温があまり低くないので水分を含んだ重たい雪が降りつみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪に縁のない地方や都市に住んでいる方には想像できないできないとおもいますが雪にはいろいろな種類があるのです。

乾燥している北海道ならではのパウダースノーはスキー場には希少価値です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも景色が美しいと感じるのは今日のような重たい雪なのですよ。　木々は雪の花を咲かせるし、古い建築物は化粧を施して老いを隠します。海猫屋も化粧美人です

日常生活の不自由を憂いても、美しいと感じる心のほうが勝るのだから美の力はすばらしい！中島美嘉のうたう<雪の華>は切なくうつくしいですよね。毎年この時期に聴くとしみじみ名曲だな～と胸にしみます　K