2009.08.31
人生の中で思い出に残る食べ物をあげるとすればベスト3にはいるのがこのピーチメルバです
スターアニスで風味をつけてコンポートにした桃とバニラアイスクリームにフランボワーズのジュレを添えました
桃はそのままでも美味しいけれどスパイスを加えることでエキゾチックな香りになり、異国の扉が開きます
桃が楽しめるもう少しの期間、デザートとしてお出しします Ｋ
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もう35年・・ううんそれ以上だから、ずっとずっと昔の話ですが、親友だったＭはフランスかぶれのませた文学少女でした
陸上部で日々走り続けてた私はＭを通じてサガンに出会いトリフォーを知りました
それらは思春期特有のパステルカラーの淡い憂鬱と調和し、初めて現実感のある異国を感じました
うんと背伸びをして通ったＭのお気に入りの喫茶店、今でいうカフェで、「ピーチメルバを」とすまし顔で注文するＭの、美しい横顔を今でも思い出すのです
Ｍは27歳という若さで亡くなりましたが、今もこのピーチメルバという言葉の響きを耳にするといつも彼女と過ごした日々を思い出し、それは楽しい思い出ばかりなのにどうしても涙がでてしまうのです
このデザートがフレンチの巨匠エスコフィエが当時のプリマ・ドンナ、ネリー・メルバに捧げたと知ったのはずっとずっと後になってからです
きょう私のリクエストに応えてこのデザートを作ってくれたキッチンのスタッフMASASHIに心から感謝します
35年ぶりにいただきました ありがとう