2008.06.06
キャベツや玉葱の紫色は見かけることがあるでしょうがアスパラにも紫があるってご存知ですか
私もはじめてみたときには「ナニコレ」で？？連発でした
品種名は「バーガンディー」・・・ブルゴーニュファンにはたまらない名前ですよね！
白やグリーンと並べると地味な色合いですがこの時期市場で時々見かけます
茹でると旨みや香りがお湯に流れてしまうし、色も緑になってしまうので新鮮なものは薄くスライスしてさっと水にさらし、生のままサラダにいれていただきます
甘みとシャリッという触感がたまりません！
いちど農家で畑からもぎたて(もぐっていうのがいいよねっ！）をポキポキ食べたことがありますが、香りはもちろんだけど、その甘さにはホントにホントにびっくり！
収穫してからほんの数分で味が変わってしまうというのですから植物の繊細さを感じたし、とても贅沢なパワーをもらってる～と実感しました！
どんな野菜もそうだけれど採れたては生で食べて素材そのものの持つ深い味わいや大地の滋味を心で頂きたいですね♪
Ｋ