2009.04.01
開きの姿のまま泳いでいるとはさすがに思わなかったけれど、生のホッケはどんな姿が全く想像できなかったし、北海道に住んで初めて見た時の驚きは新鮮でした
北海道以外の方、ご覧になるの初めての方もいらっしゃるでしょう？
煮魚は居酒屋などで私は頂きますが、自分で煮付けた事はなぜかありません
マスターが『ホッケなんか食うモンでねえ』 といつも言っているせいもあるのだけど。美味しいのにね
でも本州からいらしたお客様には珍しいと思うので一皿料理としてオススメしたいなぁとも思うのです
今日は生ホッケにパン粉と、エルブ・ド・プロバンスで香りをつけてカリッと焼き、ワインビネガーとトマトバターソースで仕上げました
『ホッケはホッケだべや』とあくまで下魚扱いのマスター う～ん、そっかぁ・・
なかなか、まかない料理から出世できそうにありません
なんだか可愛そうなホッケ君ですが、ちょっとワインでも飲みたくなるような、まかない前菜の一皿でした
Ｋ