2009.08.29
市場で真鱈を見かけるようになりました
魚へんに雪だから文字通り冬に旬を迎える魚です
鱈は鮮度が落ちやすいので北海道以外でみかけるのは真鱈ではなく加工品の“甘塩タラ”の方が多いかもしれませんね
やっぱり生がイチバン！新鮮な真鱈の身はプリップリなんですよ～♪
タラというとお鍋のイメージですが、フライパンやオーブンで焼くと、その淡白な味わいはどんなソースにも合わせやすくて料理の幅も広がります
単品でももちろんですが人気のデュエットディナーでも魚料理として組み込むことができます
季節は先取りが一番贅沢ですよね
秋の訪れは寂しくもなるけど美味しい季節の到来でもあるので楽しみましょうね
Ｋ