2011.02.19
ツイッターでカスベ（エイ）のことを書いたら、本州ではほとんど見かけないとか、エイは水族館にいるのと同じなのかとか、南の島でエイに噛まれたとかのツイートを頂きました！
北海道では煮付けにして食べます。切り身ならマーケットに普通にうってるしね。翌日にはゼラチンで固まって、熱々のご飯の上にのせるとゆるりと溶けて軟骨ごと頂くのが美味しい♪それに天然の海洋コラーゲンですよ。お肌ぷっりぷり～☆
神戸から毎年来てくださっているお客様、昨日と今日の連日カスベを注文してくださいました！昨日は『エイって食べれるんですか！？』って不安そうでしたけれど。今日はアンコールで！
香味野菜のスープで茹でてビネガーのクリームソースで仕上げました。
写真はムニエルにしたもの。赤でも白でもワインに合うようにフォンドヴォーとバターで強めのソースにしてみました。来週はこんな感じかな。
ワインにはもちろんだけど、ご飯にも合いそうな感じになったのでマスターの昼食になりました。
また週明けに市場に行ってみます
出会えるといいな。でも噛む魚っていうのが気になります。怖そー
K