海猫屋日記

先日、秋はゆっくり過ぎていますと書いたばかりなのに、11月下旬並みの寒気が来ているらしく、急に寒くなりました　部屋の中でじっとしてると特に寒さを感じます

北海道育ちのマスターは迷わず　『なんも、ストーブつければいいべや』と簡単に言うのですが、まだ９月ですよ！ストーブをつけるなんてありえない！

いくら寒くったってストーブだなんて駄目駄目！　9月なんだから。
一枚多く着てガマンするのが私にとってはアタリマエです

それでも寒く感じて『寒っ寒っ』と連発していたら、さっさと向かいのＧ.S.から灯油を買ってきたらしく、気づいたら小さなストーブがついていました

『えぇ～！』　といいながらも暖は心地よくて、いよいよそんな季節が近づいたのだなぁ・・と。

でもこの寒気はこの２～３日で、また平年の秋にもどるようです

Ｋ

なんだかどうして良いかわからず、毎日眺めている「コールラビ」という野菜です
ドイツ語でコールは「キャベツ」、ラビは「カブ」なんですって

前回は、スライスにして生でサラダにしたり、煮込んでスープの実にしたり、キャベツのような甘みと、歯ごたえのある食感を楽しました

この姿、見慣れませんよね　ついつい見入ってしまいます　
この色と形状をいかせる調理法はないかな・・

目鼻や触角に見えてしまってからは今どきの言葉でいうならキモカワイイ感じで、ペットのような愛着がわいています
「ラビちゃん」と呼び、包丁も入れれず料理できないでいるのです

Ｋ

道内最高峰の大雪山系旭岳で初冠雪だそうです
もう雪ですかぁ～　ちょっと待って！という気持ちなります

小樽は今のところゆっくりと秋が通りすぎている感じ
自宅の窓からは秋晴れを映した海にヨットの姿が見えます　飽きない景色
仕事にむかう車のエンジンをかけながら　『さあ今日もガンバロ～』と独り言

北海道の夏は文句なく良い季節だけど、6月と9月は美しい季節です
晴れる日が多いしね

ただし夜は冷え込みますので羽織るものは必要です
セーターやコートではちょっと早いし、着るものに迷いますね

ｋ

小樽市内の方がお食事に来てくださることが多くなりました
数人のお食事会から貸切のパーティーなどでも。

昔の海猫屋を知っている方からは『食事はできるのですか』とか『ライブはもうやってないのですか』と聞かれます

30年まえは高校生でライブや舞踏をみた方が家族をつれてきて下さると、続けていくことはタイヘンだけど知らない間に歴史は刻まれているのだなぁ・・と励まされる思いです

今日は友人が主催するコーチングセミナーの昼食会で市内の看護師さんたちがご来店　ひとくちデザートのカボスのシャーベット、好評で嬉しかった～
なんだか観光客みたいに記念撮影です　
楽しんでもらえるとこちらまで嬉しくなります
ｋ

羊蹄山麓の真狩町で元気な野菜を作っている「いたしき農園」の野菜ミックス便がとどきました
夏野菜も終盤を迎え、今シーズンの配送は残りあと一週と聞いて、慌てて注文しました

元気なお野菜を見ると生きものだなぁ～と感じて丁寧に扱います
箱をあけた瞬間、真狩の景色と澄んだ空気を感じます

お皿に盛ると育ちの良さを誇らしげな堂々とした表情です
縁あって嫁いできた子たちを大切にお料理させていただきます

K

大分からカボスが届きました！
北海道ではあまり見かけませんね

お鍋に使ったり秋刀魚の塩焼きに絞ったり焼酎に入れたりと万能で我が家でも大活躍、今や秋の食卓に欠かせない存在になっています

今日はカボスでシャーベットを作りました
果汁をしぼり、甘みと白ワインとコアントローを加え、すりおろした皮を入れて、凍らせておいたカボスの器に盛りつけました
サッパリしていてカボスの香りもいきています

お食事途中のお口直しでもいいですね　
胃袋が一度リセットされてまた一皿食べられそう
ダイエットの敵　食欲の秋です

Ｋ

この大胆なケーキはスタッフからのプレゼントでした！
聞けばなんと一時間での即興共同製作ですって
トッピングは生のプラム！トマトに見えて驚いたのだけど。

結婚記念日ってなにが目出たいのかなぁ～なんて思っていたけど、こんな風に祝ってもらうと嬉しかったし、よくわからないけど目出たいのかも・・と思えてきましたョ　ありがとー

高さが15センチくらいあってまるでウェディングケーキのようです　私たちも皆にのせられて、ちょうど20年ぶりにケーキ入刀なんてしてしまいました（照;）

海猫屋でもお誕生日や記念日にはちょっとしたお祝いケーキをお出ししてますのでご予約のときにお知らせくださいませね
K

今朝の北海道新聞です
一面をみてビックリ！「ねえみて！みて！」疲れて死んだように寝ているマスターをたたき起こします

先日の海猫屋で小樽マネジメント塾生の『飲んだ席での話』が、たった10日間で昨夜実現し、新聞にも取り上げてもらいました　　
でもまさか１面とは！

運河を下る船上でのワインパーティーも、アフターの海猫屋ディナーも満喫してくださり、企画は大成功でした

『飲んだ席での話』もここまでいけるのです　さすが実行力を誇るメンバー！　
なんだかうれしい達成感です　
今後は多くの人にこの楽しさを経験してもらい小樽の魅力を再認識するきっかけになるといいなと思っています

Ｋ

９月だというのに30℃を超えたそうです
こんなことは北海道ではとても珍しいことです
秋の前菜盛り合わせですが冷たいスープにしてみました

ビーツのピンクスープ
女性なら誰もが「可愛い～」と言ってしまいそうな色ですよね

Ｋ

サラダに入っていて時々お客様から「何ですか」と聞かれます
コリンキーという生で食べれるカボチャです

スライスするとフルーツのように見えますね

ソテーにしてもピクルスにしても美味しいのですがまずは生で食感と素材の味を楽しんでください

コリンキー♪☆っていう名前の響きが可愛くて気に入っていますがマスターは「丸カボチャ」と勝手に改名しています

Ｋ